Nos services

Formation

Formations pratiques et concrètes pour monter en compétence vos équipes sur tous les postes.

Formation cuisine Formation management Formation service client Formation ouverture / fermeture Formation gestion des stocks

Formation cuisine

Une formation pratique pour vos équipes de cuisine : organisation, régularité, fiches techniques et gestion du coup de feu. Une brigade formée produit mieux, plus vite et avec moins de pertes.

Ce que comprend la prestation

Organisation de la mise en place et des postes
Standardisation des recettes et des fiches techniques
Gestion du coup de feu et des envois
Hygiène, rangement et gestion des produits

Les problématiques résolues

Production irrégulière et envois désorganisés
Mise en place insuffisante avant le service
Pertes et gaspillage en cuisine

Notre méthode

Formation directement sur le terrain, en conditions réelles
Transmission de méthodes simples et applicables
Suivi de la montée en compétence

Les bénéfices

Une cuisine plus rapide et plus régulière
Des équipes autonomes et confiantes
Moins de pertes et plus de constance

Formation management

Donner à vos managers et chefs d'équipe les outils pour piloter, motiver et faire grandir leurs équipes. Un bon manager transforme l'ambiance, la performance et la fidélité du personnel.

Ce que comprend la prestation

Animation et motivation d'équipe au quotidien
Conduite des briefings et gestion des conflits
Pilotage par les indicateurs et les objectifs
Délégation, suivi et responsabilisation

Les problématiques résolues

Managers techniques mais peu à l'aise dans l'encadrement
Manque de cadre et de communication dans l'équipe
Turnover et démotivation

Notre méthode

Mises en situation et accompagnement individuel
Outils de management simples et concrets
Suivi sur le terrain dans la durée

Les bénéfices

Des managers qui prennent leur poste en main
Une équipe plus motivée et plus stable
Une performance pilotée, pas subie

Formation service client

Former vos équipes de salle à offrir un accueil et un service qui font revenir les clients. Le sourire, la posture et le sens du détail se travaillent autant que la technique.

Ce que comprend la prestation

Accueil, prise en charge et posture professionnelle
Techniques de service et de vente additionnelle
Gestion des réclamations et des moments délicats
Cohérence du discours et de l'attitude en équipe

Les problématiques résolues

Accueil inégal selon les serveurs
Manque de vente additionnelle et de conseil
Réclamations mal gérées

Notre méthode

Formation pratique en salle, en situation réelle
Scénarios et bonnes pratiques de service
Suivi et ancrage des réflexes

Les bénéfices

Un accueil chaleureux et homogène
Un panier moyen en hausse grâce au conseil
Des clients satisfaits qui reviennent

Formation ouverture / fermeture

Cadrer les deux moments les plus stratégiques de la journée : l'ouverture qui conditionne le service, et la fermeture qui prépare le lendemain. Des routines maîtrisées évitent le stress et les oublis.

Ce que comprend la prestation

Check-lists d'ouverture et de mise en place
Protocoles de fermeture, nettoyage et sécurité
Préparation du service et du lendemain
Répartition claire des tâches par poste

Les problématiques résolues

Ouvertures dans la précipitation, services mal préparés
Fermetures bâclées, oublis et désordre le matin
Tâches mal réparties et sources de tension

Notre méthode

Construction de routines simples et visuelles
Formation des équipes aux check-lists
Vérification de l'application sur le terrain

Les bénéfices

Des journées qui démarrent et finissent sereinement
Moins d'oublis et de stress
Un établissement toujours prêt à accueillir

Formation gestion des stocks

Apprendre à vos équipes à gérer les stocks avec rigueur : commandes, réception, rangement, rotation et inventaires. Une bonne gestion des stocks réduit les pertes et fiabilise la trésorerie.

Ce que comprend la prestation

Méthode de commande et de réception
Rangement, rotation (FIFO) et gestion des dates
Inventaires et suivi des consommations
Calcul des besoins et anti-rupture / anti-surstock

Les problématiques résolues

Ruptures ou surstocks à répétition
Pertes liées aux produits périmés
Inventaires approximatifs et écarts inexpliqués

Notre méthode

Mise en place d'outils de gestion simples
Formation pratique à la réception et à l'inventaire
Suivi de l'autonomie de l'équipe

Les bénéfices

Des stocks justes, ni trop ni trop peu
Moins de pertes et une trésorerie préservée
Une équipe autonome sur la gestion

Formation : parlons de votre établissement

Le premier échange est sans engagement. Décrivez-nous votre situation et vos objectifs.

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