Nos services

Ouverture de Restaurant

Accompagnement de A à Z pour réussir le lancement opérationnel de votre restaurant.

Accompagnement à l'ouverture Recrutement Organisation des postes Formation des équipes Lancement opérationnel

Accompagnement à l'ouverture

Un accompagnement global pour réussir l'ouverture de votre restaurant, du concept au premier service. Une ouverture bien préparée évite les erreurs coûteuses et accélère la montée en puissance.

Ce que comprend la prestation

Cadrage du concept, de la carte et du positionnement
Aménagement, organisation des espaces et des flux
Choix des équipements, fournisseurs et outils
Planning d'ouverture et coordination des étapes

Les problématiques résolues

Projet d'ouverture complexe et chronophage
Risque d'erreurs structurelles difficiles à corriger ensuite
Manque de méthode et de recul

Notre méthode

Construction d'un rétroplanning d'ouverture
Accompagnement à chaque étape clé
Présence sur le terrain au lancement

Les bénéfices

Une ouverture maîtrisée et sereine
Des bases solides dès le premier jour
Une montée en puissance plus rapide

Recrutement

Constituer une équipe solide, c'est le socle d'un restaurant qui marche. De la définition des besoins à l'intégration, un recrutement bien mené évite le turnover et les mauvaises surprises.

Ce que comprend la prestation

Définition des besoins et des profils par poste
Rédaction des annonces et sourcing des candidats
Conduite des entretiens et sélection
Intégration et onboarding des nouvelles recrues

Les problématiques résolues

Difficulté à recruter les bons profils
Turnover élevé et intégrations ratées
Postes clés non pourvus à l'ouverture

Notre méthode

Cadrage précis des profils recherchés
Process de sélection structuré
Parcours d'intégration clair

Les bénéfices

Une équipe compétente et stable
Moins de turnover et de coûts cachés
Des recrues opérationnelles plus vite

Organisation des postes

Définir et organiser chaque poste de travail, en cuisine comme en salle, pour un fonctionnement fluide dès l'ouverture. Des postes bien pensés évitent les blocages et le stress du démarrage.

Ce que comprend la prestation

Définition des postes et des responsabilités
Implantation et ergonomie des espaces de travail
Flux de production et de service
Fiches de poste et standards par fonction

Les problématiques résolues

Organisation improvisée au démarrage
Postes mal répartis, flux qui se croisent
Équipes perdues sans repères clairs

Notre méthode

Conception de l'organisation cible
Mise en place des postes et des standards
Ajustements en conditions réelles

Les bénéfices

Un fonctionnement fluide dès l'ouverture
Des équipes qui savent exactement leur rôle
Moins de stress et plus d'efficacité

Formation des équipes

Préparer vos équipes avant l'ouverture pour qu'elles soient prêtes le jour J. Cuisine, salle, procédures et esprit d'équipe : tout se met en place avant le premier client.

Ce que comprend la prestation

Formation aux postes de cuisine et de salle
Appropriation des procédures et des standards
Services à blanc et mises en situation
Cohésion et esprit d'équipe

Les problématiques résolues

Équipes pas prêtes le jour de l'ouverture
Procédures non maîtrisées au démarrage
Premiers services chaotiques

Notre méthode

Programme de formation pré-ouverture
Services à blanc avant le lancement
Accompagnement des premiers services réels

Les bénéfices

Des équipes opérationnelles dès le premier jour
Une ouverture maîtrisée et rassurante
Une première impression réussie auprès des clients

Lancement opérationnel

Être présent sur le terrain lors des premiers services pour ajuster, corriger et stabiliser le fonctionnement. Le lancement est le moment où tout se joue : un appui terrain fait la différence.

Ce que comprend la prestation

Présence terrain sur les premiers services
Ajustements en temps réel de l'organisation
Correction des points de friction
Stabilisation du fonctionnement

Les problématiques résolues

Démarrage instable et imprévus à gérer
Difficulté à corriger seul dans le feu de l'action
Risque de mauvaise première impression

Notre méthode

Accompagnement intensif au démarrage
Observation et ajustements immédiats
Transmission des bons réflexes à l'équipe

Les bénéfices

Un démarrage stabilisé rapidement
Des problèmes corrigés avant qu'ils ne s'installent
Une équipe sécurisée et confiante

Ouverture de Restaurant : parlons de votre établissement

Le premier échange est sans engagement. Décrivez-nous votre situation et vos objectifs.

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